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#好味云南#【不炖酸菜炖菌子！这份铁锅炖鲜得不讲理】临沧云县的盛夏，被丰沛的雨水滋润着，山林间，野生菌如精灵般纷纷破土而出，“菌子季”如约而至，空气里都飘着山野馈赠的鲜甜这时候吃上一顿铁锅炖最合适不过——支一口腾着热气的锅，铁锅边缘贴着金黄的玉米粑粑，正借着锅沿的温度慢慢焙着，边缘已泛起焦香。锅里，土鸡斩成匀称的块，在柴火上咕嘟咕嘟炖着，汤汁渐渐泛起奶白，醇厚的香气混着玉米的清甜先一步漫了出来。接着，把刚从山林采回的鸡枞、见手青、牛肝菌、青头菌……趁着鸡汤翻滚，“哗啦”一声全倒进去。瞬间，锅里腾起更浓的白雾，菌子的清香与鸡肉的醇厚猛地缠在一起，让人鼻尖先一步醉了。（临沧市委宣传部 黄安琪 蒋语菡）